J’étais assis à l’ombre à savourer la belle bière belge sur le robinet quand quelqu’un m’a demandé ce que je pensais de l’orge à deux rangs. J’ai la chance de vivre dans une région où j’ai la plupart du temps la possibilité d’obtenir soit six rangs, soit deux rangs, alors j’adapte ma facture de céréales à la recette du jour, et non l’inverse. De nombreux brasseurs préfèrent l’orge à deux rangs pour sa plus grande valeur d’extrait ; à l’examen, c’est intéressant, car la différence est de 1 à 2 pour cent, à peine perceptible au niveau du brasseur à domicile. Je préfère généralement les bières à deux rangs, mais je ne suis pas sûr de pouvoir en quantifier la raison, puisque les deux types apparaissent dans plusieurs de mes bières préférées. Peut-être que nous pensons tous que deux rangs, c’est plus chic. Continue la lecture →

Pour empêcher la fuite des céréales, la Russie vient d’annoncer une hausse de 40% de ses taxes douanières sur le blé et l’orge à partir du 29 janvier 2008, soit un surcoût de 105 EUR par tonne.

Idem en Chine où le gouvernement envisage une hausse de ses taxes céréalières qui se situera dans une fourchette de 5 à 25%. Le ministère des finances entend ainsi limiter les exportations de céréales afin de stabiliser les prix des produits alimentaires locaux.

Primo Les blanches sont des bières de froment (une variété de blé), de fermentation haute. Les principaux pays producteurs sont la Belgique et l’Allemagne. Continue la lecture →